Chefs Menu.
3 Gangen tasting
proeverij | 3 gerechten | wisselend
44,5
4 Gangen tasting
proeverij | 4 gerechten | wisselend
54,5
5 Gangen tasting
proeverij | 5 gerechten | wisselend
59,5
Koud.
Zee.
Geelvin Tonijn
Ingelegde tonijn| Wasabi parfait | Sesam kletskop | Mini komkommer van de BBQ
15
Noorse Langoustine
Bisque van langoustine | Geroosterde Langoustines | Zuurdesem krokant | Saffraan rouille
15
Huisgerookte zalm
Tandoori pompoensukade | Indiase hango Kimchi shiitake | Tuille van mais
15
Vega.
Mexicaanse Tartaar
Gepofte rode punt paprika | Kaffir lime Citroengras | Krokante wilde rijst
15
Ceviche Rettich
Gemarineerde rettich | Tartaar knolselderij en appel | Sjalotten compote | Duindoornbes gel
15
Land.
Oosterse Steak Tartaar
Bavette met het mes gesneden | kaffir time | citroen gras | Krokante wilde rijst
15
Beef Tataki
Gemarineerde diamanthaas | Shabu. Shabu | Geroosterde gamba | Krokante rijstnoedels | Miso
15
Gepekelde Eendenborst
Eendenborst | Linzen | Kumquat | Sukade van pompoen | Vadouvan crème | Kletskop
15
Warm.
Zee.
Zwaardvis en Langoustine
Gegrilde Zwaardvis | Krokante Langoustine | Papaja Chutney | Geroosterde Padron peper | Bisque
18
Roodbaars a la plancha
Roodbaars filet | Hand gerolde couscous | Pompoen sukade | Gezouten citroen | Olijf
18
Mooie meid uit de Noordzee
Schelvis op de huid gebakken | Zoete bataat | Kimchi Shi-take | Kaffir beurre blanc | Aardappel krokant
18
Vega.
Knolselderij Gebraad
Gebraden knolselderij | Sjalotten confituur | Pomme Dauphine | Jus Vegetal | Cepes Schuim
18
Rendang van Pompoen
Flespompoen | Sticky tempeh | Kaffir | Kimchi Shi-take | Gepofte rijst
18
Land.
Beef en Steak
Geroosterde Picanha | Parmezaan Gnocchi | Vinaigrette Cepes & Morrilles | Witte kool rolletjes
18
Duck and Waffle
Gekonfijte eendenpoot | Hartige Brusselse wafel | Maple syrup | Zuurkool | Aardappel kaantjes
18
Kalfssukade
Zacht gegaard draadjesvlees | Sjalot confiture Waldorf salade | Pomme Dauphine | Portjus
18
Bij Bourgondisch Specials.
Geroosterde Grainfed Rib Eye
250 gram
27
Stickey Ribs
Teriyaki | Krokantje uitjes | Fijne bieslook
22
Bavette
Black Angus | 200 gram
25
Geroosterde Chateaubriand
Black Angus | 400 gram | per 2 personen te bestellen
64
Gegrilde Tournedos
Black Angus | 180 gram
30
Gegrilde Gambas Black Tiger
Knoflook | Rode peper | Peterselie
27
Zeebaars in zoutkorst
Citroen | Tijm
20
Sauzen.
Beurre Cafe de Paris
3
Port jus
3
Hollandaise saus
3
Kreeftensaus
3
Pepersaus
3
Sides.
Gebakken eendenlever
9
Surf en Turf Gamba
6
Bourgondische frieten
5
Gepofte vergeten groentes
5
Ceasar side-salad
5
Na.
Bourgondisch delight
Witte chocolade | Kumquat | Chocolade bros | Olijfolie espuma | Tuille
10
Tiramisu
Pistache tiramisu | Limoncello sorbet | Amaretto creme
9,5
Kaasplateau
Binnen- en buitenlandse kaassoorten | vijgenjam | brood van Beckhoven | 3, 5, 7, soorten
v.a. 9
Creme Brûlée
3 bereidingen van crème brulee
9,5
Scroppino
Citroensorbet ijs | Cava | Vodka | Limocello
8,5
Heer en beekstraat 51
5242 AC Rosmalen
+31(0)73 303 5332